Ovocná piva bývají v Česku často vnímána jako sladká letní alternativa k radlerům. Spolupráce Farmy Vraňany a Měšťanského pivovaru v Kutné Hoře ale ukazuje, že ovocný pivní speciál může mít i zcela jiný charakter. Výsledkem jejich několikaměsíční práce je pivo, které kombinuje tmavý ležák s chutí skutečných jahod a které si během prvních čtyř týdnů našlo přes tisíc zákazníků.
Základ piva tvoří tmavý ležák z Měšťanského pivovaru v Kutné Hoře, jehož historie sahá až do 15. století. Konkrétně jde o tmavou dvanáctku, která se letos dočkala například zlaté medaile v soutěži Golden Bohemia nebo bronzové medaile na prestižní mezinárodní soutěži World Beer Awards.
Na výsledné podobě piva pracovali sládci a farmáři téměř půl roku. „Cílem bylo vytvořit pivo, kde jahody nebudou jen aromatickou složkou, ale přirozenou součástí chuti,“ vysvětluje Ing. Jakub Hájek, sládek kutnohorského pivovaru. „Použili jsme jahodový sirup z čerstvě lisované šťávy z Farmy Vraňany a přidávali ho jak do hlavního kvašení, tak do dokvašení“.
Výsledkem je pivo s vyrovnanou chutí, jemnou hořkostí a přirozeným jahodovým aroma. Tmavý slad přináší karamelové a čokoládové tóny, které se s jahodami doplňují, aniž by pivo působilo sladce nebo těžce.
Spolupráce obou značek stojí na důrazu na původ surovin a regionální řemeslo. „Pro nás je důležité, že víme, odkud každá surovina pochází a jak s ní bylo zacházeno,“ říká Dagmar Hančová, majitelka Farmy Vraňany. „V tomhle ohledu si s pivovarem rozumíme.“
Vraňanský tmavý jahodový speciál zůstává regionálním produktem, který cílí spíše na zájemce o netradiční gastronomii než na masovou distribuci.
Farma ve Vraňanech patří dlouhodobě k nejznámějším pěstitelům jahod v Česku. Rodinný podnik Hančových je jediný v republice, který má pro pěstování jahod mezinárodní certifikaci GLOBALG.A.P., tedy systém zaručující původ suroviny, šetrné pěstování a kontrolu kvality. Právě z těchto jahod vzniká sirup z čerstvě lisované šťávy, který se stal klíčovou surovinou nového pivního speciálu.
Zdroj a foto: hellotwoblondes
